大理第一道名菜竟然不是生皮乳扇，多数游客甚至不知道它是大理的

作为滇西的“南方走廊”，博南古道因历代朝廷设置重要公文驿道，不仅催促了一条经济贸易走廊，官员役使、商贾旅人云集；也促生了一道色味皆全、油而不腻、烹煮便捷的佳肴——黄焖鸡。

纯菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜、八角、葱花……十几种调料加上大理永平山区的土仔鸡，烹制了大理最受欢迎的名菜——永平黄焖鸡，也是博南古道千年过往商客和官员的首选名菜。

常在滇西走动的人说起美食，想到的不乏大理、腾冲，前者比后者品类齐全，而且特色独具一格。但在大理，说起"第一名菜"，熟悉的人往往想到的不是生皮、乳扇、鱼冻、酸辣鱼、雕梅，而是永平县的黄焖鸡。

据了解，永平土仔鸡是山区里散养的，稚嫩且富有嚼劲；加上流传千年的永平烹制手艺和十几种调料，使大理本地人、过往商贾旅人赞誉不绝。

不过，值得一提的是，平日里在大理很少能看到永平黄焖鸡；取而代之的往往是饵丝、乳扇、酸辣鱼等，普通游客甚至不知道大理还有第一道名菜永平黄焖鸡。为什么会这样呢？

其实，大理永平县是彝族回族自治县，早在4000年前就有人类在此繁衍生息，也是历代朝廷的重要驿道驿站，滇西有名的南方走廊、博南古道即由此衍生。只是在现代旅游开发过程中，较大理其他县乡缺少旅游资源而不被外人关注。不过，在大理提起永平黄焖鸡，却是无人不知无人不晓，素有大理“第一道名菜”美誉。不仅如此，也只有大理重要节日，比如三月街，永平黄焖鸡才会以大面积的形式“霸占”三月街主要商铺、店面，供游人、本地人品尝大理永平的美味。

大理吃永平黄焖鸡场面

大理候食闲暇市民